玉米白醬可樂餅（コロッケ）
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今天重溫兒時記趣來做可樂餅，順便當作明天小野餐的點心～～～
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因為不喜歡有絞肉或是單純馬鈴薯泥的可樂餅，所以這次使用白醬+馬鈴薯泥，作法不難但有點繁瑣，後面圖多可以慢慢賞圖！
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只能說～～J個加白醬做成的可樂餅深得我心，完全通過舌頭的考驗，整體口感外酥內軟，咬下去時外層酥脆，入口時薯泥內餡香濃柔滑且奶香味十足，再搭配玉米粒跟洋蔥，完全是甜在心的港覺，讓人有種回到童年的港覺（浮誇風再現🤣）！
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🌀材料
🔸低筋麵粉 200克（白醬100克、沾粉100克）
🔸無鹽奶油 80克
🔸牛奶 250cc
🔸玉米粒罐頭（小） 半罐
🔸洋蔥 半顆
🔸馬鈴薯 1個
🔸高麗菜絲 適量
🔸蛋 1顆
🔸麵包粉 100克
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🌀調味料
🔸砂糖 1大匙
🔸鹽 1小匙
🔸黑胡椒 1小匙
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🌀沾醬
🔸番茄醬 .
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🍳作法
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1️⃣馬鈴薯切塊蒸15分鐘後壓成泥、高麗菜切絲泡冰水（也可以泡溫水放冰箱）、洋蔥用奶油炒透備用。
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2️⃣白醬製作：將80克奶油以小火融化後，分次加入100克低筋麵粉，加入同時不斷攪拌，攪到成麵糊狀。此時關火加入250cc牛奶，持續攪拌直至麵粉糊跟牛奶均勻溶解，再中火持續攪拌成稠狀白醬。
📝麵粉加入要持續加熱直至麵粉味消失
📝熄火加入牛奶以防麵粉結塊
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3️⃣將做好的白醬加入上述調味料，再加入奶油洋蔥、馬鈴薯泥、玉米粒攪拌均勻，做的過程務必試味道再做調味上增減，攪拌均勻後放入冷凍庫冰10-15分鐘。
📝冰過待會會比較好捏製
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4️⃣將剛剛做好的泥捏成橄欖型餅狀，依序沾低筋麵粉、蛋液及麵包粉，起油鍋170度雙面各炸1分鐘兩面金黃即完成😘.
📝麵包粉投入可以瞬間浮起，代表油溫已夠。
📝因材料都是熟的所以炸到金黃就可以取出。
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📖小知識
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可樂餅起源自法國料理的炸肉餅croquette，意思是形容咬下酥脆的食物時，齒間所發出的聲音。日文コロッケ讀音[korokke] ，台灣叫可樂餅是由日文音譯而來。
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